Jag konverterade till vegetarian för sex månader sedan och ska här försöka samla mina vego-favoriter. Jag börjar bloggen starkt med en fantastisk quesadillas, lika god som enkel att tillaga…
Ingredienser till Inköpslista till 4 personer:
4 st Stora tortillabröd
1 burk Creme fraiche
1 buk Pesto
3-4 st Tomater
2st små Rödlökar
2 påsar Mozarella
jalapeños efter smak
Ett gäng Färska Basilika-blad
Gör så här:
Bre Pesto och Creme fraiche på varsin halva av tortillabrödet. Lägg på tunt skivad rödlök och tomater på Creme fraiche-halvan. salta och peppra tomaterna, lägg sedan på mozzarella och rikligt med jalapenos och färska basilikablad.
Vik över pestohalvan som ett lock så den formas till en halvmåne. Stek på medelvärme i stekpannan ett par minuter på var sida.
Den går självklart att göras vegansk om så önskas.
Servera med en god sallad.
